健康食品的受托制造

源于酒窖的健康食品「泽田酵素」

身为酿造学者的第四代传人泽田定司,担忧在严酷环境中工作的酿酒人的身体健康,使用周边菜园的蔬菜水果,和生存在酒窖中的「藏付酵母菌」,制作了独特的发酵液。这就是「泽田酵素」的雏形。
泽田酵素(植物发酵精华)甄选100多种蔬菜、水果、山菜、谷物类、海藻类等原材料,配合冲绳产黑糖,采用生存在酒窖中的「藏付酵母菌」,由熟知发酵技术的工匠,使用清酒制造技术,发酵・熟成而来。发酵历经1年,熟成则需1~2年。原材料经过发酵,会产生富含植物精华、营养素、氨基酸等营养成分的液体。摄取后有益于健康与美容。

酵素食品


受托制造以「泽田酵素」为原料的健康食品(OEM)

泽田酒造受托制造(OEM)以泽田酵素(植物发酵精华)为原料的健康食品。我们可以按照您的需求,生产液体、膏状、粉末、硬胶囊、软胶囊、药片、药丸等多种形态的产品。另外,也可以为您安排外盒与产品的组装,使您可以在最短时间内将成品摆放到柜台上。

现阶段健康食品的企划与贩卖只面向企业,不面向个人消费者。

我们为您提供多种类型的OEM商品。

「泽田酵素」的特征

一切的开始源于对酿酒人健康的温柔体恤

身为酿造学者的第四代传人泽田定司,担忧在严酷环境中工作的酿酒人的身体健康,采用生存在酒窖中的「藏付酵母菌」,开发了独特的发酵液(酵素)。酿酒人饮用此酵素液后,健康状况得到很大改善。近邻的村庄中也开始盛传「喝了泽田酒窖里的液体后可以消除疾病」。

由熟知发酵工艺的酿酒人精心酿造的植物发酵精华

天保元年(1830年)泽田酒造创业,近200年间通过酿造日本酒,我们一直专注于“发酵”。『泽田酵素』是泽田酒造日积月累将所有的知识,经验,技术为一体,精心制造出来的,放心・安全・高品质的植物发酵精华。

使用“藏付酵母菌”精心酿制的植物发酵精华

经过漫长的岁月,酒窖里酿造过程中所飞溅的酵母,附着在梁柱以及墙壁上,酿造厂特有的酵母菌生息下来。这个被称之为“藏付酵母”。『泽田酵素』制作过程中,使用我司酒窖生息的“藏付酵母菌”。

继承了传统的制造方法

继承了传统制法,严格选取放心・安全的原料,倾注大量的爱与时间酿造“泽田酵素”。我们认为原材料中的蔬菜・水果均为活着的生物,不将其切碎、整株发酵,仅使用冲绳产的黑糖的制法为泽田酒造的独特工艺。使“泽田酵素”诞生的泽田定司,维护酿酒人身体健康的愿望延续至今,泽田酒造的每个员工将其继承,希望每一个客户都能够身体健康。

获得极高医学评价的植物发酵精华

第四代户主泽田定司为了维护酿酒人的身体健康而研制的植物发酵液,长年,仅仅是在酿酒人之间爱饮。
昭和40年(1965年),国际自然医学会的森下敬一医学博士视察泽田酒造的酒窖时,提出发酵液应该走向商品化。
随后我们接收其提案,在博士的指导下,进一步改良了原材料以及制造方法,“泽田酵素”由此走向了商品化。

摄取本食品,无法保证能够改善特定的疾病与症状。

甄选蔬菜、水果、山菜、谷物类、海藻类等原材料,配合冲绳产的黑糖与藏付酵母菌,采用整株发酵的技术,历经1年时间发酵而成。

发酵后提取出的发酵精华中,富含多种植物精华、营养素、氨基酸等有益成分。


「泽田酵素的故事」

天保元年-泽田酒造创业

天保元年(1830年),初代・泽田定四郎在奈良盆地的西端,现今二上山麓所在之地(奈良・五位堂)踏上了从商之路。泽田酒造的历史也由此开启。
明治22年(1889年),3代・泽田定十郎使酿酒业步入正轨。他使用自家收获的优质大米、享誉极高的被称为健康灵水的金刚山系伏流水酿造清酒,并在清酒的发源地・奈良确立了高级酒的地位。

泽田酒造创业

泽田酒造在东临大神神社、西临二上山的五位堂创业。


从事严酷工作的酿酒人

严冬季节的酒窖中……
在冬季的寒气与冷水中,酿酒人开始了浸米这酿酒的第一步。从当时酿酒人传唱的酿酒歌中我们可以想象到这严酷的劳动场景,"初更要把酒曲搅,深更又要上蒸笼,拂晓还要在那冷水中把酒桶洗"。
彻夜进行的浸米结束后,酒桶中的浊酒又不分昼夜地开始发酵。酵母的发酵情况在不停变化,酿酒人也不惜牺牲自己的睡眠时间坚持着这严酷的劳动。
天寒地冻的季节里,24小时轮班劳动制对身体带来了极大的负担,长时间集体生活中所产生的精神压力也逐渐加重,原本身体强壮的酿酒人也开始逐渐虚弱。身体与精神疲劳累积到一定程度后,酒窖中顿时失去了活力。在这种环境中酿酒人之间也难免会产生争吵,影响彼此感情。

从事严酷工作的酿酒人

酿酒全部依靠人力,是一项非常严酷的工作。


为了维护酿酒人的身体健康

有一个人一直在不远处默默地注视着这一情景。
这个人就是身为酿造学者的第4代传人泽田定司。定司认为,生产出好酒必须要具备3个条件。第1,好的原材料,也就是好的米和水。第2,有精湛的技术和丰富的经验。第3,定司最重视的是良好的酿酒环境。环境,不仅指气候等自然环境,也指酒窖的氛围,酿酒人必须有健康的身体、还必须充满活力、心情舒畅。
酒是通过酵母这种微生物酿造而成的。酿酒人身心健康的话,酵母也能够感受得到,为我们酿造出好酒。定司通过他的酿酒经验得出了这样的结论。定司的2个弟弟身为医师,这也对定司关心酿酒人身体健康的决心产生了不少影响。
「怎样才能守护酿酒人的身体健康呢?」
身为酿造学家的定司决定致力于发酵食品的研发。随后定司提出了使用在近邻收获的蔬菜制造发酵液的想法。酿造日本酒时使用的酵母是长年生息在酒窖中的具有正统血统书的优质酵母「藏付酵母菌」。
作为酿酒厂的泽田酒造有着具有丰富知识经验和精湛技术的杜氏(酿酒师)。可以说,泽田酒造有着生产发酵食品的得天独厚环境。

泽田定司

第4代传人・泽田定司开发了成为泽田酵素雏形的发酵液。

酵母菌

酿酒时使用的藏付酵母菌附着在酒窖的梁上。


继承酒窖传统的健康食品

昭和10年(1935年),定司为了维护酿酒人的身体健康,发挥自己身为酿造学者的知识,再加上杜氏长年积累而来的丰富经验和精湛技术,制造出了植物发酵液,这就是「泽田酵素」的原型。
最初,酿酒人对这不知正体的液体表示出了极大担心,但是品尝之后,被那芳醇的如同水果般的味道深深吸引,大家异口同声地表示"好喝"。虽说是健康食品,但也要拘泥于味道口感。定司认为,如让酿酒人每天都坚持饮用的话,必须要有好的口味。杜氏严格追求清酒的醇香口味,也一样严格要求发酵液的口味。
不久之后,酿酒人的身体健康得以恢复,酒窖中也充满了活力,酿酒人之间的日常会话逐渐增加。周边的村庄中开始流传"泽田的酒窖中没有一个生病的人","泽天的酒窖里生产着能治愈百病的灵药"。之后来拜访酒窖的村民逐渐增多,他们都只有一个目的"我的身体状况不是很好,能不能把灵药分给我一点儿?"这传说中的灵药其实就是定司酿造的发酵液。当然,它不会像西药一样对身体产生副作用。

泽田定司制造发酵液时使用的大缸。

泽田定司制造发酵液时使用的大缸。


随后,第5代・泽田定子一方面作为声乐家在宝塚音乐学校担任教授,另一方面与当时的杜氏・井口千松共同致力于酒质的提高。
昭和40年(1965年),国际自然医学会的森下敬一医学博士视察了酒窖,并察看了定司制造的发酵液。随后森下博士提议,请务必在这适合制造发酵液的环境中发挥你们的经验技术,生产出「酵素」并使其商品化。当时,定子以"这是父亲为守护酿酒人的身体健康而制造的液体,并没有以商品的销售为目的"为由谢绝了森下博士的提议。但是,定子最终被博士的诚意所打动,决定为了大众的身体健康使发酵液商品化。昭和43年(1968年),在森下博士的指导下,泽田酒造的酵素产品(植物发酵精华)开始在市场销售。

茶水诊所院长、国际自然医学会会长  森下敬一博士

茶水诊所院长、国际自然医学会会长 森下敬一博士


泽田定司为了守护酿酒人的体健康制造了「泽田酵素」。
今天,我们继承了定司的理念,衷心希望每一位饮用「泽田酵素」的顾客都能够拥有健康的身体。